Gelbes «orient» Curry mit Pilzen
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
40 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Orientalisch lecker!
Tipp: Falls keine Kaffirlimettenblätter zur Verfügung stehen, kann alternativ auch Zitronengras verwendet werden.
Zutaten für Gelbes «orient» Curry mit Pilzen
(4 Personen)
3 EL Sesamöl
6 Knoblauchzehen
1 grosse Zwiebel
1 Peperoncini
1 Ingwer, Haselnussgrösse
3 Kaffirlimettenblätter
1 TL Currypulver, gelb
1 TL Sumac
1/2 TL Korianderpulver
4 EL gelbe Currypaste
100 ml weisser Portwein
500 ml Kokosmilch
100 g Kefen
150 g Champignons, braun
150 g Kräuterseitlinge
2 EL Fischsauce
Korianderblätter zum Ausgarnieren
Erdnüsse zum Ausgarnieren
Zubereitung von Gelbes «orient» Curry mit Pilzen
1. Vorbereitungen
Peperoncini entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden und Zwiebeln und Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Kefen halbieren oder dritteln.
2. Curry ansetzen
Sesamöl in einem Wok erhitzen und Knoblauch darin 5 Minuten andünsten. Zitronengras überall mit dem Messerrücken andrücken und zusammen mit den Kaffirlimettenblätter und dem Ingwer beigeben und mitdünsten. Currypulver, Sumac und Korianderpulver beigeben und kurz mitdünsten. Gelbe Currypaste beigeben und weitere 2 Minuten mitdünsten. Mit weissem Portwein ablöschen und diesen etwas reduzieren lassen. Kokosmilch beigeben und alles zusammen aufkochen. Pilze und Peperoncini beigeben und alles 15-20 Minuten lang kochen lassen.
3. Fertigstellen
Kefen zum Schluss beigeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Fischsauce beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Korianderblätter und Erdnüssen ausgarnieren und servieren.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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