Grilliertes Fladenbrot mit Röstzwiebeln auf cremigem Feta

Das Mehl mit einem Teelöffel Salz und der Hefe in einer grossen Schüssel mischen. In der Mitte eine Vertiefung machen, 150 ml warmes Wasser und das Olivenöl hineingeben. Alles gut mischen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten lang kneten. In eine leicht geölte Schüssel geben und zugedeckt mindestens eine Stunde gehen lassen, oder bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren zirka 5 Minuten goldbraun braten. Thymian und Honig unterrühren und im Backofen 15 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind.

Den Feta in eine Schüssel bröckeln und mit dem Joghurt zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.

Eine trockene Brat- oder Grillpfanne bei mittlerer Stufe erhitzen. Den Teig in vier bis sechs Kugeln teilen und jede Kugel auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 1 cm dicken Kreis ausrollen. Auf jeder Seite braten, bis sie durchgebraten und angebräunt sind. Mit Feta-Joghurt bestreichen und mit Harissa, gerösteten Zwiebeln, Thymian, Honig belegen. Je eine Prise Meersalz und Zatar darüber streuen.