Manicotti – Sommer-Lasagne

Backofen auf 165 °C Umluft Grad vorheizen. Eine Auflaufform oder flache Pfanne leicht einfetten.

Einen grossen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Manicotti oder andere gewählte Pasta nach Packungsanweisung sehr al dente kochen. Unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Etwas Öl darin unterrühren, damit die Pasta nicht zusammenklebt.

Ricotta, die Hälfte des Mozzarellas, den Parmigiano-Reggiano, die Petersilie, den Knoblauch und die Muskatnuss gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Ei dazugeben und glatt rühren. In einen grossen, verschliessbaren Plastikbeutel oder einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle füllen. Ricotta, die Hälfte des Mozzarellas, den Parmigiano-Reggiano, die Petersilie, den Knoblauch und die Muskatnuss gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Ei zugeben und glatt rühren. In einen grossen, wiederverschliessbaren Plastikbeutel oder einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle füllen.

Falls ein Plastikbeutel verwendet wurde, eine Ecke des Beutels mit einer Schere abschneiden. Die gekochten und abgekühlten Manicotti mit der Käsefüllung füllen. Ein Drittel der Tomatensauce auf dem Boden der Backform verteilen. Die gefüllten Manicotti darauf verteilen. Mit etwas gehacktem Mozzarella bestreuen. Weitere Schichten mit allen 3 Zutaten in der gleichen Reihenfolge darauf verteilen und mit Mozzarella und Parmesan abschliessen.

Dicht abdecken und 30 Minuten lang backen. Dann ohne Deckel 15 Minuten weiterbacken, bis die Füllung durchgewärmt und der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Petersilie bestreuen und warm servieren.