Orientalische Couscous Schnitzel
Arbeitszeit
40 min
Gesamtzeit
40 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Für Schnitzelfans, die Abwechslung lieben.
Tipp: Das Gemüse kann auch der kalten Saison angepasst werden. So eignen sich im Winter Petersilienwurzel, Pastinaken, Kürbis, Randen und Sellerie.
Zutaten für Orientalische Couscous Schnitzel
(4 Personen)
250 g Couscous
250 ml Gemüsebrühe
1 rote Paprika, entkernt, in feine Würfel geschnitten
1 kleine Zucchini, in feine Würfel geschnitten
1 Karotte, geschält, geraffelt (Röstiraffel)
2 Eier
50 g Paniermehl
2 EL Mehl
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 Hand voll frische Petersilie, fein gehackt
100 g Fetakäse, von Hand zerbröselt
2 EL Ajvar
1/2 TL Koriander, gemahlen
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 TL Sumak
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Anbraten
Panko zum Wenden der Bratlinge
Zubereitung von Orientalische Couscous Schnitzel
1. Couscous zubereiten
Gemüsebrühe aufkochen und über den Couscous giessen. Abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.
2. Gemüse dünsten
Eine grosse Pfanne mit etwas Öl erhitzen, das fein gewürfelte und geraffelte Gemüse in die Pfanne geben ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze in Olivenöl andünsten. Anschliessend das Gemüse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Schnitzel fertig stellen
Den Couscous mit einer Gabel etwas auflockern, angebratenes Gemüse, Eier, Paniermehl, Mehl, Ajvar, Petersilie, Fetakäse, Koriander, Kumin und Sumak vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schnitzel formen und panieren
Ca. 4 flache und eher breite Schnitzel aus der Couscousmasse formen, dabei die Masse gut mit den Händen zusammendrücken, damit die Bratlinge nicht auseinanderbröseln. Nun einen Teller mit Panko bereitstellen und die Couscous Schnitzel im Panko wenden.
5. Schnitzel braten
Eine grosse Pfanne mit reichlich Öl erhitzen. Die Couscous Schnitzel portionsweise bei mittlerer Hitze ca. 4 – 5 Minuten je Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen, abtropfen lassen und direkt servieren.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
Bewertungen
5 von 5
(1 Bewertung)
Deine Meinung zum Rezept
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sarah k. bewertet am 04.11.2023
Wow
Super Idee mit dem Couscous, habe es bereits nachgekocht und es hat alles gut geklappt.
David Geisser kommentiert am 15.11.2023
Liebe Sarah
Danke für das positive Feedback.
Liebe Grüsse<br>
David