Schokoladenkuchen Nemesis

Den Backofen auf 160 ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine rund Kuchenform von etwa 28 x 5 Zentimeter mit Backpapier auslegen, zusätzlich mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

Die Eier mit einem Drittel des Zuckers (zirka 190 Gramm) schaumig rühren, bis sich das Volumen der Masse vervierfacht hat. Dies dauert in der Küchenmaschine mindestens 10 Minuten.

Den restlichen Zucker mit 250 ml Wasser in einem kleinen Topf auflösen und zu einem Sirup einkochen lassen. Die Schokolade und die Butter in den heissen Sirup einrühren. Den Topf vom Herd nehmen, die Masse etwas abkühlen lassen und zu den Eiern geben. Vorsichtig weiterrühren, bis sich die beiden Massen sich verbunden haben. Das dauert höchstens 20 Sekunden.

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und diese in ein Wasserbad mit fast kochendem Wasser stellen. Es ist wichtig, dass die Kuchenform bis zum Rand im Wasser steht, damit der Kuchen gleichmässig durchgart. Den Kuchen im Wasserbad in den Ofen, bei 130° Grad Ober- & Unterhitze stellen und mindestens 90-120 Minuten garen, bis er fest ist. Mit der flachen Hand sanft auf die Oberfläche drücken, um zu prüfen, ob der Kuchen gar ist; wenn er noch zu weich ist, etwas länger backen. Das Innere des Kuchens ist noch flüssig, wenn er aus dem Ofen kommt, also auf keinen Fall warm anschneiden. Den fertigen Schokoladenkuchen in der Form über Nacht oder mindestens 5 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver oder Puderzucker bestäuben.