Stefan Heilemanns Thai-Gurkensalat Rezept 4

Stefan Heilemanns Thai-Gurkensalat Rezept

Stefan Heilemanns Thai-Gurkensalat

Name: Stefan Heilemanns Thai-Gurkensalat
Prep time: 20 min
Total time: 30 min

30-Minuten-Rezepte, Salat, Richi Kägi

Von Richi Kägi

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Dieses Thai-Gurkensalat-Rezept eignet sich hervorragend als leichtes Sommergericht oder als Beilage zu einem Hauptgang. Er besteht aus wenigen, einfachen Zutaten und schmeckt fantastisch.

Arbeitszeit

20 min

Gesamtzeit

30 min

Niveau

Leicht

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Dieser spicy Gurkensalat begeistert mich immer wieder aufs Neue. Vor allem im Sommer ist er grossartig.

Stefan Heilemann, Sternekoch und Gault Millau «Koch des Jahres» 2020, ist eine grossartige Quelle für asiatisch inspirierte Rezepte. Vor allem begeistert ihn die thailändische Küche wegen ihrer Säure, Frische und Einfachheit. Dass er keine Angst vor frechen Kombinationen hat, zeigt sein Thai-Gurkensalat, den er gerne zusammen mit Steinbutt und Fried Rice serviert. Den Salat kann man aber auch gut einfach so geniessen.

Zutaten für Stefan Heilemanns Thai-Gurkensalat

(4 Personen)

Thai-Salsa

50 g Palmzucker

50 ml Fischsauce (es gibt auch eine vegane Variante)

80 ml Limettensaft

50 g Cherrytomaten

1 Knoblauchzehe

1/2 roter Peperoncino

Salat

100 g Jasminreis

10 Snack-Gurken, längs in feine Scheiben gehobelt

1 roter Peperoncino, in feine Ringe geschnitten

Korianderkresse

kleine essbare Blüten nach Wunsch

6 Cherrytomaten, geviertelt

Zubereitung von Stefan Heilemanns Thai-Gurkensalat

1. Thai-Salsa

In einem Topf den Palmzucker mit der Fischsauce schmelzen und dann abkühlen lassen. Die restlichen Zutaten zugeben und das Ganze fein mixen.

Schritt 1: In einem Topf den Palmzucker mit der Fischsauce schmelzen und dann abkühlen lassen

Schritt 1: Cherrytomaten waschen und halbieren

Schritt 1: Cherrytomaten und Knoblauch zusammen geben

Schritt 1: Sauce zu den restlichen Zutaten zugeben

Schritt 1: Alle Zutaten zusammen geben und das Ganze fein mixen

Schritt 1: Alle Zutaten zusammen geben und das Ganze fein mixen, dann in einen Teller giessen

1/7

2. Salat zubereiten

Ungekochten Jasminreis in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und in eine Pfeffermühle geben. Die Gurkenscheiben mit etwas Thai-Salsa marinieren und fächerförmig auf dem Teller anrichten. Thai-Salsa grosszügig darüber träufeln. Den Gurkensalat mit Peperoncini, Korianderkresse, Cherrytomaten und farbigen Blüten dekorieren. Den gerösteten Reis als Knusperelement über das Gericht mahlen.