Suppen-Zauberkugel mit Gemüse

Backofen auf 100° C vorheizen.

Schalotten schälen und in gleichmässige eher dünne Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander hacken, die Stiele getrennt von den Blättern ebenfalls hacken. Ingwer reiben. Schalotten mit 3 Esslöffel Kokosfett hell-goldbraun und knusprig braten, oft umrühren und nicht zu dunkel werden lassen, damit die Schalotten nicht bitter werden. Durch ein Sieb abgiessen und das Kokosöl auffangen.

Backblech mit Backpapier belegen und darauf die Schalotten im Backofen bei 100° C eine Stunde trocknen lassen, dann hacken.

Knoblauch, Chili, Ingwer und Korianderstiele mit dem abgesiebten Schalottenöl in die heisse Pfanne geben, ein paarmal umrühren. Currypulver zugeben, noch einmal umrühren, dann salzen, das restliche Kokosfett zugeben und schmelzen lassen. Korianderblätter unterrühren, und vom Herd nehmen.

In Eiskugel-Behälter oder runde Shot-Gläser abfüllen und 30 Minuten im Tiefkühler gefrieren oder im Kühlschrank abkühlen lassen.

Wenn das Fett noch nicht ganz hart ist, die Kugeln in den gerösteten Schalotten hin und her rollen. Hält im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahren, im Tiefkühler mehrere Wochen.

Suppenkugel in einen Suppenteller geben. Pro Person 200 ml Wasser aufkochen, darin zerrupfte Blätter vom Spitz- und Chinakohl, Wirsing, geviertelte Tomaten oder was man sonst gerade an Gemüse hat, 10 Minuten kochen. In die Teller zu den Kugeln geben – sind sie gefroren gleich im Wasser mitkochen. Dann etwas Limettensaft zugeben, mit je einem Spritzer Sojasauce und vietnamesischer Fischsauce würzen. Eine kleine Handvoll geröstete Brotwürfel in die Suppe geben. Umrühren und so heiss wie möglich servieren und essen.