Black Cod mit Miso

Dieses legendäre Gericht hat den Ruf der Nobu Restaurants mitbegründet.  

Nach eigenen Restaurants in Peru, Argentinien und Alaska, eröffnete Nobu Masuhisa, ein japanischer Sushi Master-Chef, 1987 in Beverly Hills das Matsuhisa. Es wurde in L.A. augenblicklich zum Treffpunkt von Celebrities und Feinschmecker. Nach sieben Jahren überredete ihn sein Freund Robert De Niro ein zweites Restaurant in New York zu eröffnen und wurde dabei gleich auch noch sein Partner. Mittlerweile gibt es etwa 30 Nobu rund um die Welt. Müsste man ein Gericht wählen, das von Anfang an den Ruhm von Matsuhisa mitprägte, dann ist es der Black Cod mit Miso. So simpel wie dieser Fisch zubereitet ist, so grandios schmeckt er. Ich bestelle es immer wieder, wenn ich in einem Nobu Platz nehme. Und oft koche ich es auch daheim. Das Gericht benötigt allerdings etwas Planung, da der Fisch 2-3 Tage mariniert werden muss.