Brokkolini mit Ricotta und crispy Chiliöl
Dem eher langweiligen Kohl gehen wir hier mit feurigem Chiliöl an den Kragen! Der zitronige und cremig gerührte Ricotta hingegen mindert die Schärfe auf ein erträgliches Mass. Als Snack oder vollständige Mahlzeit. Hauptsache schnell gemacht.
Arbeitszeit
20 min
Gesamtzeit
20 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Zutaten für Brokkolini mit Ricotta und crispy Chiliöl
(2 Personen)
Brokkolini mit Ricotta und crispy Chiliöl
1 Bund grüner oder violetter Brokkolini
Olivenöl
Salz
250 g Ricotta
Geraspelte Schale von einer halben Zitrone und ihr Saft
schwarzer Pfeffer
Chilisauce
3 Knoblauchzehen, fein gescheibelt
1 Schalotte, fein gescheibelt
1 EL Chilipulver
1 EL Chiliflocken
50 ml Frittieröl
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
Zubereitung von Brokkolini mit Ricotta und crispy Chiliöl
1. Brokkolini zubereiten
Brokkolini Stengel unten etwas schälen.
In etwas Olivenöl anbraten, salzen und mit einem Schuss Wasser ablöschen. Zugedeckt etwa 5 Minuten garen.
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2. Chilisauce zubereiten
In einem Topf Erdnussöl erhitzen und Schalotten und Knoblauch hellbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Chiliflocken und -pulver mit 50 ml des Frittieröls verrühren, mit Salz und Zucker abschmecken. Knusprige Schalotten und Knoblauch hinein rühren.
1/3
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3. Anrichten
Ricotta mit Zitronenzeste, -saft und Salz/Pfeffer cremig rühren. Auf Teller verteilen, Brokkolini darauf anrichten und mit dem crispy Chiliöl beträufeln.
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