Bruschetta mit Pilzen und Pomodori
Arbeitszeit
30 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Jetzt Frage stellenBrot kann so schnell zu einer Köstlichkeit werden.
Tipp: Älteres Brot, kann auf diese Weise richtig aufgepeppt werden. Im Handumdrehen wird daraus etwas wunderbar Leckeres.
Zutaten für Bruschetta mit Pilzen und Pomodori
(4 Personen)
4 Scheiben Baguette-Brot
Olivenöl zum Braten und zum Beträufeln
80 g Champignons, in Scheiben geschnitten
80 g Shiitake-Pilze, in Streifen geschnitten
80 g Kräuterseitlinge, in Stücke geschnitten
80 g Austernseitlinge, in Scheiben geschnitten
1 dl Weisswein, trocken
2 EL gehackte Petersilie
150 g gehackte Tomaten aus der Dose
50 ml Rotwein
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
5 g Basilikum, gehackt
1 TL Zucker
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung von Bruschetta mit Pilzen und Pomodori
1. Grill oder Ofen vorheizen und Brot rösten
Grill oder Backofen auf 200°C vorheizen. Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
2. Tomatensauce zubereiten
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl 3 Minuten andünsten. Mit Rotwein ablöschen und fast gänzlich reduzieren lassen. Tomaten beigeben und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und auskühlen lassen. Sobald die Sauce kalt ist Basilikum beigeben.
3. Pilze braten und ablöschen
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Sobald die Pfanne und das Öl heiss ist Pilze beigeben und ca. 3 Minuten scharf braten. Mit Weisswein ablöschen, diesen reduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kalte Tomatensauce auf den gerösteten Baguette Scheiben verteilen und Pilze darauf anrichten. Mit Petersilie garnieren und servieren.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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