Das perfekte Spiegelei braten

Was macht ein perfektes Spiegelei aus? Ein schön knuspriger Rand und ein flüssiges Eigelb! Dazu braucht man eine gute Pfanne, das richtige Bratfett und die richtige Temperatur. Zum Braten eignet sich eine Gusseisenpfanne oder eine beschichtete Pfanne. Als Bratfett bevorzugen wir Butter, die wir erhitzen, bis sie schäumt, aber noch nicht braun ist. Ein geschmacksneutrales Pflanzenöl geht auch, kann aber den köstlichen Buttergeschmack nie übertreffen. Das in einer kleinen Schüssel aufgeschlagene Ei vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen, den Deckel aufsetzen und bei kleiner Hitze braten. Das Würzen kommt erst zum Schluss. Oft reicht eine kleine Prise Salz aus, um den Geschmack abzurunden.