Dattel-Orangensalat mit Minze und Orangenblüten-Granita
Ein höchst erfrischendes Dessert, gerade richtig jetzt, mit hohem Vitamingehalt und exotischem Aroma aus Tausendundeiner Nacht, dank dem Orangenblütenwasser und den Datteln.
Arbeitszeit
30 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Zutaten für Dattel-Orangensalat mit Minze und Orangenblüten-Granita
(6 Personen)
Dattel-Orangensalat
24 Stk. weiche Datteln z.B. Meijool
6 Stk. Blondorangen
8 Stk. Minzeblätter
Orangenblüten-Granita
550 ml frisch gepresster Orangensaft
120 g Kristallzucker
1/4 TL gemahlener Zimt
eine Spur gemahlener Kardamom
5 Tropfen Orangenblütenwasser
Zubereitung von Dattel-Orangensalat mit Minze und Orangenblüten-Granita
1. Orangen filetieren
Orangen filetieren. Dazu bei den Orangen oben und unten einen Deckel mit einem scharfen Messer abschneiden. Dann die Schale grosszügig abschneiden, so dass keine weisse Haut mehr übrigbleibt. Die geschälten Orangen über eine Schüssel halten und aus den Häutchen die einzelnen Segmente herausschneiden. Der heraustretende Saft wird in der Schüssel aufgefangen.
2. Granita zubereiten
Den durchs Filetieren entstandene Orangensaft durch ein Sieb zum übrigen Saft giessen, Zucker, Gewürze und Orangenblütenwasser dazugeben. Mit zusätzlich 125 ml Wasser mischen. Gut umrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Ganze nochmals durchsieben. In ein flaches Tupperware-Gefäss leeren, verschliessen und in den Tiefkühler legen. Nach 2 Stunden alle 30 Minuten mit einer Gabel durchrühren, bis die Granita grobkristallig gefroren ist. Der Vorgang dauert zirka 4 – 5 Stunden.
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3. Datteln und Früchte anrichten
Datteln für 20 Minuten in heissem Wasser einweichen. Haut abziehen, entkernen und vierteln.
Orangenfilets, Minze und Datteln vorsichtig mischen, auf tiefe Teller verteilen und mit etwas Granita belegen.
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Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
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