Earl-Grey-Crêpes
Diese Earl-Grey-Crêpes sind ein kulinarisches Experiment, das die Aromen von Tee, Zitrone und Lavendel auf raffinierte Weise kombiniert.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
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Jetzt Frage stellen«Earl Grey gehört zu meinen liebsten Tee-Sorten und daher dieses Rezept, welches ganz wunderbar funktioniert mit den Zitronen und dem Lavendel»
Die Füllung aus Zitronenrahm bildet einen erfrischenden Kontrast zur Teebasis der Crêpes. Die Kombination aus Zitronensaft und -zeste verleiht dem Gericht eine spritzige, zitronige Note, die das Geschmackserlebnis wunderbar ausbalanciert.
Als krönender Abschluss wird jeder Crêpe grosszügig mit selbstgemachtem Lavendelzucker bestreut. Dieser Zucker fügt eine dezente, blumige Süsse hinzu, die für den besonderen Touch sorgen. Perfekt geeignet für besondere Anlässe oder wenn man gerne etwas Neues ausprobieren möchte.
Zutaten für Earl-Grey-Crêpes
(4 Personen)
Crêpes
200 ml pflanzliche Milch (Z.B. Hafer oder Soja)
2 Earl Grey Teebeutel
200 g Weizenmehl
2 EL Puderzucker
1 TL Vanille-Extrakt
1 Prise Salz
2 Eier
2 EL geschmolzene Butter
geschmolzene Butter
Zitronenrahm
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
200 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
Lavendelzucker
1 TL getrocknete Lavendelblüten
50 g Zucker
Zubereitung von Earl-Grey-Crêpes
1. Tee-Milch zubereiten
Zuerst die pflanzliche Milch in einen kleinen Topf geben und die Earl Grey Teebeutel hinzufügen. Die Teebeutel in der Milch für etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschliessend die Teebeutel entfernen und die Tee-Milch abkühlen lassen.
2. Teig zubereiten
In einer Schüssel das Weizenmehl, Puderzucker, Vanille-Extrakt und eine Prise Salz vermengen.
In einer anderen Schüssel die Eier aufschlagen und leicht verquirlen. Dann die abgekühlte Tee-Milch und die geschmolzene Butter hinzufügen. Gut verrühren.
Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
3. Zitronenrahm zubereiten
In einer separaten Schüssel den Rahm mit Puderzucker, Zitronensaft steif schlagen, bis die Mischung fest ist. Den Zitronenabrieb untermischen.
1/2
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4. Lavendelzucker mischen
Die getrockneten Lavendelblüten und den Zucker in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und mixen bis der Lavendel zerkleinert und alles gut vermischt ist.
5. Crêpes ausbacken
In einer Pfanne etwas Butter oder Kokosöl schmelzen lassen und eine Kelle Teig hineingeben. Die Pfanne schwenken, um den Teig gleichmässig zu verteilen, und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun backen. Wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
6. Crêpes füllen und geniessen
Die fertigen Crêpes mit dem Zitronenrahm füllen und dann zusammenklappen.
Die gefüllten Crêpes nach Belieben mit Zitronenschale und dem Lavendelzucker bestreuen und servieren.
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Foodbloggerin Verena Frei beantwortet sie.
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