Fischfilet richtig braten

Bei den meisten Fischen, vor allem bei Forelle und Egli, aber auch bei vielen Meeresfischen wie Kabeljau, ist eine knusprig gebratene Haut, der gleich grosse Genuss wie das Filet selbst. Mit unserer Methode gelingt es, dass sich beim Fisch-Braten die Haut nicht zusammenzieht. Damit man das Fischfilet gleichmässig braten kann, verwenden wir ein Gewicht aus Gusseisen oder Stein. Tipp: Dünnere Fischfilets wie Wolfsbarsch oder Egli braten wir nur auf der Hautseite an, danach lassen wir sie einige Minuten warmen Ofen durchziehen. So bleibt das Filet saftig und die Haut knusprig.