Flambieren leicht gemacht

Flambieren leicht gemacht

Name: Flambieren leicht gemacht
Prep time: 5 min
Total time: 15 min
Cuisine: Französisch

How Tos

Von David Geisser

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Flambieren ist eine klassische Küchentechnik, bei der Alkohol gezielt entzündet wird, um Aromen zu intensivieren und Speisen eine feine, karamellisierte Note zu verleihen. Besonders bei Fleisch, Fisch, Gemüse oder Desserts wie Crêpes Suzette sorgt die offene Flamme nicht nur für geschmackliche Tiefe, sondern auch für einen eindrucksvollen Effekt.

Arbeitszeit

5 min

Gesamtzeit

15 min

Niveau

Leicht

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Zubereitung von Flambieren leicht gemacht

Flambieren leicht gemacht

Wichtig ist die Wahl des richtigen Alkohols: Er sollte mindestens 40 Volumenprozent haben. Nach dem Hineingiessen in die heisse Pfanne wird er entzündet, aber stets mit der nötigen Vorsicht. Der Alkohol verbrennt weitgehend, während seine Aromen im Gericht verbleiben. Flambieren erfordert zwar ein wenig Konzentration, belohnt aber mit intensiven Röstaromen.

Step 3: Entzünde den Alkohol und flambiere

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