Flat Iron,Tomaten und Knoblauch-Mozzarella Creme

Flat Iron Steaks 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 120 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Peperoncini entkernen und Knoblauchzehen schälen. Tomaten quer halbieren.

Tomaten mit den Peperoncini und dem Knoblauch auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 120°C 60 Minuten lang garen und dann abkühlen lassen.

Mozzarella, Joghurt, Zitronenschale und -saft, gerösteten Knoblauch, Olivenöl und Garsaft aus dem Backblech der gegarten Tomaten mit einer Prise Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Wenn das Öl sehr heiss ist, die Flat Iron Steaks nacheinander je ca. 2 Minuten rundum anbraten. Herausnehmen und in eine ofenfeste Form legen. Fleisch in den Ofen geben. Nach ca. 20 Minuten oder wenn die Kerntemperatur 54 °C erreicht ist, Fleisch aus dem Ofen holen. 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen und dann quer zu den Fasern in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und servieren.

Die glatte Mozzarellacreme auf einem Teller verteilen, mit den gerösteten Tomaten und den gegarten Peperoncini, sowie den Flat Iron Streifen belegen, mit frischem Dill und einem Schuss Olivenöl garnieren.