Focaccia mit Kapern, Sardellen und Zwiebeln

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Gorgonzola mit den Händen in grobe Stücke zerbröckeln. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die frische Hefe zusammen mit dem Olivenöl im lauwarmen Wasser auflösen und die Flüssigkeit dem Mehl beigeben. Das Ganze zu einem Teig verrühren und ca. 10 Minuten lang mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken bearbeiten, bis er glatt und elastisch ist. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde lang aufgehen lassen. Den Teig auf einem bemehlten Backblech auswallen.  

Die Kapern, die Sardellenfilets, den zerbröselten Gorgonzola und die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel auf der Focaccia verteilen. Die Focaccia mit etwas Meersalz bestreuen. Die Focaccia nochmals ca. 15 Minuten lang aufgehen lassen. Die Focaccia mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten lang backen, bis sie goldbraun ist. Die Focaccia aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.