Gemüsecurry mit Swiss Shrimps
Arbeitszeit
50 min
Gesamtzeit
50 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Da will jeder aus dem voll Schöpfen.
Tipp: Thailändische Currypasten geben Saucen Schärfe und Würze. Rote Pasten eignen sich zu Fisch, Rind und Geflügel, Grüne Pasten passen zu Fisch und Meeresfrüchten und gelbe Pasten harmonieren vor allem mit Geflügel.
Zutaten für Gemüsecurry mit Swiss Shrimps
(4 Personen)
Gemüsecurry
Öl zum Braten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
15 g Ingwer, frisch
1 Peperoncini
80 g Peperoni, rot
80 g Zucchini
50 g Babymais
100 g Kichererbsen, gekocht
1 TL Rote Currypaste
3 g Currypulver
1/2 TL Garam Masala
2 Kaffirblätter
1 Zitronengras
150 g Kokosmilch
Salz
5 g Koriander (optional)
Swiss Shrimps
12 Swiss Shrimps
1/2 TL Jaipur Curry
Salz
1 TL Olivenöl
Limettensaft
Zubereitung von Gemüsecurry mit Swiss Shrimps
1. Zutaten vorbereiten
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Peperoncini und Peperoni entkernen und in Streifen schneiden. Zucchini und Mais in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Curry zubereiten
Das ganze geschnittene Gemüse im Öl andünsten. Ingwer dazu reiben. Gekochte Kichererbsen beigeben und mitdünsten. Currypaste und -pulver, Garam Masala, Kaffirblätter und Zitronengras beigeben und mitdünsten. Mit Kokosmilch aufgiessen, vermischen und aufkochen. Ca. 30 Minuten kochen bis die Konsistenz der Sauce cremig ist. Kaffirblätter und Zitronengras entfernen. Abschmecken und servieren.
3. Shrimps vorbereiten
Shrimps schälen und mit Curry, Limettensaft, Chiliöl und Salz marinieren.
4. Shrimps braten
Teflonpfanne auf höchster Stufe stark erhitzen. Shrimps ca. 20 Sekunden rundum anbraten, sodass sie mittig noch glasig und nur leicht warum sind.
5. Curry anrichten
Curry in einen tiefen Teller geben und pro Person 3 Stück Shrimps darauf anrichten.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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