Gewürze perfekt mahlen

Die Mühle arbeitet präzise und gleichmässig: Pfefferkörner, Salz oder andere trockene Gewürze werden gleichmässig gemahlen, wodurch eine konstante Korngrösse entsteht. Das ermöglicht eine exakte Dosierung und reproduzierbare Ergebnisse, insbesondere beim Abschmecken während des Kochens.

Der Mörser hingegen setzt auf mechanisches Zerdrücken und Reiben. Dabei werden die Zellstrukturen der Gewürze aufgebrochen, wodurch ätherische Öle intensiver freigesetzt werden. Dieser Prozess ist langsamer und erfordert mehr Handarbeit, führt jedoch häufig zu einem komplexeren Aroma. Besonders bei Samen, Gewürzmischungen oder frischen Kräutern spielt der Mörser seine Stärke aus, da sich auch die Textur gezielt beeinflussen lässt.

Ob Mühle oder Mörser die bessere Wahl ist, hängt daher weniger vom Werkzeug selbst ab als vom gewünschten Geschmack, der Textur und dem kulinarischen Kontext.