Kalte Lasagne alla «Caprese» mit Ricotta und Schafskäse

Rahm steif schlagen und beiseitestellen. Lasagneblätter in reichlich kochendem Salzwasser portionsweise 5–6 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausheben und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Inzwischen Knoblauch schälen und grob hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen. Die Lasagneplatten quer halbieren. Cherrytomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln und mit kaltgepresstem Olivenöl, Fleur de Sel und wenig Pfeffer abschmecken.

Petersilie fein hacken und Knoblauch reiben. Anschliessend Petersilie und Knoblauch zusammen mit dem Schafskäse, Ricotta und Schlagrahm verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jeweils 4 Lasagneblätter, etwas Käsecreme, Basilikum und Tomaten auf vier Tellern abwechselnd übereinanderschichten. Mit je 2-3 Scheiben Mozzarella abschliessen. Mit Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dieses Gericht eignet sich auch Ideal als Vorspeise.