Kitchari mit roten Linsen
Kitchari ist ein wohlschmeckendes indisches Gericht, das aus Basmati-Reis, roten Linsen, Gewürzen und Gemüse wie Karotten und Baby-Spinat zubereitet wird. Es ist vor allem ein wichtiger Bestandteil der ayurvedischen Ernährung.
Arbeitszeit
10 min
Gesamtzeit
45 min
Niveau
Leicht
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Jetzt Frage stellenKitchari - Ein harmonisches indisches Gericht, das Körper und Geist nährt, bekannt für seine ausgewogene Einfachheit und wohltuende Wirkung.
Die Gewürzmischung verleiht diesem Gericht ein reiches Aroma und eine würzige Note. Die Zutaten werden sanft gekocht, bis sie zu einer cremigen Konsistenz verschmelzen, und das Kitchari wird oft mit frischem Koriander und optional mit Joghurt serviert. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch leicht verdaulich und nahrhaft. Es ist eine ideale Wahl für eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch gesund ist. In den letzten Jahren hat Kitchari auch in westlichen Ländern an Bekanntheit gewonnen, da die Vielfalt und Gesundheitsvorteile der indischen Küche immer beliebter werden.
Zutaten für Kitchari mit roten Linsen
(4 Personen)
200 g Basmati Reis
100 g rote Linsen
1 EL Ghee oder Kokosöl
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Senfsamen
1 Zwiebel
1 TL Kurkuma
1 TL Ingwer
1 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Salz
1 l Wasser
2 Rüebli
1 Handvoll Baby-Spinat
Frische Korianderblätter zum Garnieren
2 EL Joghurt (optional vegan)
Roti oder Naan
Chiliflocken (nach Geschmack)
Zubereitung von Kitchari mit roten Linsen
1. Linsen und Reis vorbereiten
Den Reis und die roten Linsen in einem Sieb gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. Zwiebel und Gewürze anbraten
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem grossen Topf Ghee oder Kokosnöl erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Senfsamen hinzufügen. Rühren, bis sie aufplatzen und duften. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie golden und leicht gebräunt ist. Den Ingwer mit einer Microreibe fein reiben. Ingwer, Kurkuma, Koriandersamen, Kreuzkümmelpulver und Salz hinzufügen. Gut vermengen.
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3. Reis und Linsen beigeben
Den gewaschenen Reis und die Linsen in den Topf geben und unter ständigem Rühren anbraten, bis sie leicht geröstet sind. Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Kitchari 20-25 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Linsen weich sind. Zwischendurch umrühren.
4. Gemüse beigeben
In der Zwischenzeit die Rüebli fein würfeln, hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis sie zart sind. Den gewaschenen und abgetropften Baby-Spinat unterrühren und kurz warten, bis er zusammenfällt.
Nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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5. Verfeinern und geniessen
Das Kitchari mit frischen Korianderblättern garnieren und mit Joghurt servieren (optional). Dazu passt perfekt frisch gebackenes Roti oder Naan-Brot. Mit Chiliflocken nach Geschmack würzen.
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Foodbloggerin Verena Frei beantwortet sie.
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