Lasagne mit Butternut, Ziegenkäse und Pinienkernen

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kürbiswürfel auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kürbis für 15 Minuten im Ofen rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist. Zwiebeln und Knoblauch hacken.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Mit Rotwein ablöschen und diesen reduzieren lassen. Die passierten Tomaten hinzufügen und die Sauce mit Oregano, Thymian, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Sauce bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.

Für die Béchamelsauce die Milch in einem Topf erhitzen, bis sie heiss ist, aber nicht kocht. In einem anderen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und das Mehl einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die heisse Milch während ständigem Rühren langsam in die Mehlpaste giessen. Die Sauce bei niedriger Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Jetzt kann die Lasagne zusammengebaut werden: Bechamel-Sauce, Kürbiswürfel, Tomatensauce, Ziegenkäse, Pinienkerne und Lasagneblätter abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht ist im Optimalfall Béchamel-Sauce. Grosszügig mit Parmesan und Ziegenkäse bestreuen.

Die Lasagne im 180°C vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist. Die Lasagne 5-10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.