Lasagne mit geräuchertem Lachs, Rucola und Zitronensauce
Arbeitszeit
35 min
Gesamtzeit
80 min
Niveau
Mittel
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Genau das richtige Rezept, wenn einmal etwas ganz Besonderes ansteht. Am liebsten würde ich mich selbst einladen.
Zutaten für Lasagne mit geräuchertem Lachs, Rucola und Zitronensauce
(4 Personen)
15 Lasagneblätter
300 g geräucherter Lachs, in kleine Stücke geschnitten
200 g Rucola, grob gehackt
2 Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Weisswein
4 EL Olivenöl
400 ml Rahm
1 Saft und Abrieb von 1 Zitrone
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
300 g geriebener Parmesan-Käse
Zubereitung von Lasagne mit geräuchertem Lachs, Rucola und Zitronensauce
1. Ofen vorheizen
Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Zitronenrahmsauce ansetzen
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Mit Weisswein ablöschen und diesen reduzieren lassen. Rahm beigeben und bei mittlerer Hitze, unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Lasagne schichten
Eine dünnen Schicht Zitronen-Sahnesauce in eine Auflaufform geben. Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen, gefolgt von einer Schicht geräuchertem Lachs, Parmesan und Rucola. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Lasagneblätter abschließen und mir der restlichen Zitronen-Rahmsauce bedecken. Grosszügig mit geriebenem Parmesan bestreuen.
4. Lasagne backen
Die Auflaufform mit Aluminiumfolie bedecken und die Lasagne im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Dann die Aluminiumfolie entfernen und die Lasagne weitere 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ca. 5-10 Minuten abstehen lassen.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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