Eine schnelle Pasta auf Gourmet-Niveau. Diese Linguine oder auch Spaghetti mit Chiliöl sind im Handumdrehen auf dem Tisch und schmecken fantastisch.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
20 min
Niveau
Leicht
Ein sehr raffiniertes und schnelles Pasta-Rezept.
Knackig al dente gegarte Eier-Linguine oder -Spaghettini mit Rucola, pikanter Zitrone und selbstgemachtem Chiliöl sind eine einfache und schmackhafte Option für ein Abendessen unter der Woche. Das Chiliöl ist sehr schnell zubereitet – man kann es gut auch im Voraus zubereiten und hält sich im Kühlschrank eine Woche. Man kann aber auch ein gutes Chiliöl kaufen. Ein wunderbares, etwas anderes Pasta-Rezept mit Chili.
Zutaten
(4 Personen)
2 lange, rote, mittelscharfe Peperoncini
120 ml Olivenöl extra vergine
400 g frisch gemachte oder gekaufte Eierpasta, z. B. Linguine oder Spaghettini
1 Zitrone, Saft und Schalenabrieb
200 g sehr frischer Rucola, etwas auseinander gezupft
100 g Parmesan, gerieben
Zubereitung
1. Chiliöl selbermachen
Chili und Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich sind und schön duften, zirka 10 Minuten. Vorsichtig in einem Blender mixen oder in einen kleinen Behälter geben und mit einem Stabmixer pürieren, bis das Öl leuchtend orange ist.
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2. Pasta kochen und fertigstellen
Die Linguine in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser bissfest kochen, zirka 1½-2 Minuten. Mit einer Zange in eine Pfanne zusammen mit der Hälfte des Chiliöls geben. Dabei hilft das an der Pasta haftende Wasser für eine schöne Bindung. Zitronensaft, Rucola und Parmesan zur Pasta geben und mehr Chiliöl nach Geschmack hinzufügen. Durchschwenken und bei Bedarf mehr Pastawasser zugeben. Zum Servieren mit extra Parmesan bestreuen und mit Zitronenabrieb aromatisieren.
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Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
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