Pikantes Karotten-Ingwer Pesto
Dieses pikante Pesto pimpt dein Gericht auf.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
15 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Jetzt Frage stellenErfrischend-fröhlich, fruchtig-scharf.
Die Verbindung der milden Karotte mit der Schärfe des Ingwers und der fruchtigen Säure der Zitrone harmonieren perfekt mit den Nüssen und dem intensiven Aroma des Sesamöls. Das Pesto besticht natürlich auch durch die fröhlich orangene Farbe.
Zutaten für Pikantes Karotten-Ingwer Pesto
(4 Personen)
500 g Karotten
3 Knoblauchzehen
1 Ingwer (Walnussgrösse)
1 Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
50 g Walnüsse
50 g Haselnüsse
120 ml Olivenöl
15 ml Sesamöl, geröstet
40 g Parmesan, gerieben
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung von Pikantes Karotten-Ingwer Pesto
1. Gemüse & Nüsse zubereiten
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen.
Nüsse in einer Pfanne ohne Fett und bei mittlerer Hitze rösten.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Karottenscheiben, den Knoblauch und den Ingwer auf ein Backblech geben und im Ofen rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind (ca. 20-25 Minuten).
Die gerösteten Karotten, den Knoblauch und den Ingwer in einen Mixer geben.
2. Pesto fertigstellen
Zusammen mit dem Zitronensaft und der -schale, den gerösteten Wal- und Haselnüssen, dem Olivenöl und dem Sesamöl pürieren, bis eine cremige Paste entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls noch etwas Zitronensaft hinzufügen.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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