Polenta-Auflauf mit Spinat und Ricotta
Währschafte Küche, mit modernem Touch.
Arbeitszeit
30 min
Gesamtzeit
45 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Ein rustikales Rezept aus Norditalien.
Spinat und Ricotta harmonieren perfekt in Cannelloni, Ravioli und Lasagne. Warum sollte dies mit Polenta nicht gelingen? Ein Rezept, das durchaus lohnenswert ist, wenn man es nur ausprobiert. Der Garant für einen geschmackvollen Abend.
Zutaten für Polenta-Auflauf mit Spinat und Ricotta
(4 Personen)
200 g Bramata Polenta
600 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
200 ml Milch
1 EL Mascarpone
2 EL Butter
180 g geriebener Parmesan
500 g Babyspinat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g Ricotta
2 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Zubereitung von Polenta-Auflauf mit Spinat und Ricotta
1. Polenta zubereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
Geflügel- oder Gemüsefond in einem Topf zusammen mit der Milch zum Kochen bringen und langsam die Polenta einrühren. Unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta dick und cremig ist. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken, Mascarpone, Butter, 80 g Parmesan und Petersilie beigeben.
Eine Auflaufform (ca. 20x20 cm) mit etwas Olivenöl einfetten.
Die Polenta hineingeben und glattstreichen.
2. Polenta-Auflauf fertigstellen
Eine Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin für 2-3 Minuten anschwitzen. Den gehackten Spinat hinzufügen und für eine weitere Minute garen, bis der Spinat grob zusammengefallen ist. Den Ricotta und die Hälfte des Parmesans zum Spinat geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Spinat-Ricotta-Mischung auf die Polenta in der Auflaufform geben und gleichmässig verteilen.
Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und für 10-15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C backen, bis der Auflauf goldbraun und knusprig ist.
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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