Rezepte / 

Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln

Teaser Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln Rezept
Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln Rezept 4
Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln Rezept 2
Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln Rezept 3

Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln

30-Minuten-Rezepte, Polenta, Kürbis

Ein ungewöhnliches Polenta-Rezept, bei dem schon nur das Hingucken auf den Teller so richtig Lust macht, reinzuhauen. Was es optisch verspricht, hält es auch geschmacklich. Unbedingt nachkochen!

Gesamtzeit

30 min

Niveau

Leicht

Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!

Jetzt Frage stellen

Passende Produkte

Teller tief

Mervyn Gers Ceramics for Homemade

Teller tief

CHF 25.90

Kochmesser Wasabi

Kai

Kochmesser Wasabi

CHF 78.10

Schneidebrett Green Tools

Eva Solo

Schneidebrett Green Tools

CHF 70.90

Bei diesem Herbstgericht werden die süssen, karamellisierten Aromen des Kürbisses durch den Speck und die gerösteten Nüsse noch verstärkt.

Zwei echte Herbstzutaten finden sich in diesem Polentagericht: Mais und Kürbis. Und die beiden verstehen sich ausserordentlich gut. Und es zeigt, wie man aus so einfachen Zutaten etwas Fantastisches zaubern kann. Polenta mit Kürbis ist eindeutig ein Dreamteam.

Zutaten für Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln

(4 Personen)

Kürbis

800 g Kürbis mit Schale, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten

Olivenöl extra vergine

100 g Frühstücksspeck oder Pancetta, in dünne Streifen geschnitten

4 Rosmarinzweige, Nadeln abgezupft

Polenta

1 l ungesüsste Mandelmilch

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

180 g Instant-Polenta

40 g Parmesan, fein gerieben

50 g Butter, gewürfelt

Zum Servieren

Mandeln, Baum- oder Pekannüsse, grob gehackt und geröstet

Olivenöl extra vergine

Zubereitung von Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln

1. Kürbis rösten

Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Kürbisscheiben auf das Backblech legen, etwas Olivenöl darüber giessen und darin wenden, bis sie ganz mit Öl bedeckt sind, dann salzen und pfeffern. Den Kürbis im Ofen braten, bis er leicht gebräunt und weich ist, zirka 15 Minuten. Speck über den Kürbis geben und knusprig braten, zirka 10 Minuten. Rosmarinnadeln in der letzten Minute dazugeben.



Schritt 1: Kürbis für Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln rösten
Schritt 1: Kürbis für Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln rösten
Schritt 1: Kürbis für Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln rösten

1/3

Schritt 1: Kürbis für Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln rösten
Schritt 1: Kürbis für Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln rösten
Schritt 1: Kürbis für Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln rösten

1/3

2. Polenta zubereiten

Mandelmilch, Knoblauch und 250 ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dann nach und nach die Polenta zugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Masse glatt und dickflüssig ist, zirka 6 Minuten. Parmesan und Butter unterrühren. Abschmecken.

Schritt 2: Polenta für Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln zubereiten
Schritt 2: Polenta für Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln zubereiten

1/2

Schritt 2: Polenta für Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln zubereiten
Schritt 2: Polenta für Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln zubereiten

1/2

3. Anrichten

Die Polenta auf Teller verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und die Kürbisscheiben zusammen mit dem Speck, dem Rosmarin und den Nüssen dekorativ darauf anrichten.

Schritt 3: Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln anrichten
Schritt 3: Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln anrichten
Schritt 3: Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln anrichten
Schritt 3: Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln anrichten

1/4

Schritt 3: Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln anrichten
Schritt 3: Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln anrichten
Schritt 3: Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln anrichten
Schritt 3: Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln anrichten

1/4

Foodscout Richi Kägi

Hast du Fragen zu diesem Rezept?

Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.

Veronica C. fragt:

Polenta mit Mandelmilch, wirklich?

Beantwortet von Richi Kägi am 17.11.2024

Ja, sicher, liebe Veronica,

probier es aus!

Liebe Grüsse

Richi


Bewertungen

4,3 von 5

(4 Bewertungen)

5 Sterne

75%

4 Sterne

0%

3 Sterne

0%

2 Sterne

25%

1 Stern

0%

Deine Meinung zum Rezept

Wir freuen uns auf deinen Kommentar.

Hrvojka Z. bewertet am 08.10.2023

Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln

schnelle und einfache Zubereitung, die Familie liebt es! wird in unser Menue Repertoir aufgenommen.

Richi Kägi kommentiert am 08.10.2023

Vielen Dank für Deinen Kommentar,<br> liebe Hrvojka,<br> wir lieben das Rezept auch, gerade weil es so einfach ist!<br> Liebe Grüsse,<br> Richi

Hilfreich?

Ja

(0)

Nein

(0)

Melden

Darya G. bewertet am 08.11.2023

Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln

Super lecker und nie genug =)))

Richi Kägi kommentiert am 08.11.2023

Liebe Darya,<br> Da bin ich ganz bei dir!<br> Liebe Grüsse,<br> Richi

Hilfreich?

Ja

(0)

Nein

(0)

Melden

Christine M. bewertet am 06.10.2023

Polenta mit Röstkürbis, Speck und Mandeln

Habe mich angemeldet, trotzdem kann ich das Rezept nicht drucken. Schade, hätte es gerne ausprobiert und eine Bewertung abgegeben.

Richi Kägi kommentiert am 06.10.2023

Liebe Christine,<br> hast du das Druckersymbol gesehen?<br> hier ein Screenshot.<br> Liebe Grüsse,<br> Richi<br> <div class="lightbox-wrapper"><a class="lightbox" href="https://europe1.discourse-cdn.com/standard20/uploads/opari/original/1X/691c7abd3e3fb27a5d318f107f689aa49d9af61c.jpeg" data-download-href="/uploads/short-url/eZR9nJZEk4CpL8M7VOHtG5ZCuja.jpeg?dl=1" title="Bild 06.10.23 um 20.54"><img src="https://europe1.discourse-cdn.com/standard20/uploads/opari/optimized/1X/691c7abd3e3fb27a5d318f107f689aa49d9af61c_2_690x448.jpeg" alt="Bild 06.10.23 um 20.54" data-base62-sha1="eZR9nJZEk4CpL8M7VOHtG5ZCuja" width="690" height="448" srcset="https://europe1.discourse-cdn.com/standard20/uploads/opari/optimized/1X/691c7abd3e3fb27a5d318f107f689aa49d9af61c_2_690x448.jpeg, https://europe1.discourse-cdn.com/standard20/uploads/opari/optimized/1X/691c7abd3e3fb27a5d318f107f689aa49d9af61c_2_1035x672.jpeg 1.5x, https://europe1.discourse-cdn.com/standard20/uploads/opari/optimized/1X/691c7abd3e3fb27a5d318f107f689aa49d9af61c_2_1380x896.jpeg 2x" data-dominant-color="F1F1F2"><div class="meta"><svg class="fa d-icon d-icon-far-image svg-icon" aria-hidden="true"><use href="#far-image"></use></svg><span class="filename">Bild 06.10.23 um 20.54</span><span class="informations">1920×1249 117 KB</span><svg class="fa d-icon d-icon-discourse-expand svg-icon" aria-hidden="true"><use href="#discourse-expand"></use></svg></div></a></div>

Hilfreich?

Ja

(0)

Nein

(0)

Melden

Das könnte dir auch gefallen

Teller tief

Mervyn Gers Ceramics for Homemade

Teller tief

CHF 25.90

Kochmesser Wasabi

Kai

Kochmesser Wasabi

CHF 78.10

Schneidebrett Green Tools

Eva Solo

Schneidebrett Green Tools

CHF 70.90