Polenta-Taler mit geröstetem Kürbis und Feta

Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Feta mit den Händen grob zerbröseln. Petersilie zupfen und fein hacken. 

Geflügel- oder Gemüsefond in einem Topf zusammen mit der Milch zum Kochen bringen und langsam die Polenta einrühren. Unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta dick und cremig ist. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken, Mascarpone, Parmesan und Petersilie beigeben. Eine flache Form (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Polenta hineingiessen und glattstreichen. Im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Polenta fest geworden ist.  

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kürbiswürfel auf ein Backblech legen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Für 20-25 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die feste Polenta aus der Form stürzen und in 8 gleich große Taler schneiden (oder mit einem Ring ausstechen). Eine Pfanne erhitzen und die Polenta-Taler darin für 2-3 Minuten von jeder Seite braten, bis sie knusprig sind.  

Die Polenta-Taler auf Teller legen und mit den gerösteten Kürbiswürfeln und dem zerbröselten Feta belegen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.