Ragù Bolognese

Das Ragù ist einer der grossartigen Klassiker der reichhaltigen Bologneser Küche und hat seinen Weg – im Gepäck der italienischen Auswanderer – vor Jahrzehnten in die Schweiz gefunden. Vermutlich dachten sich die Eidgenossen, Spaghetti sei typischer für italienische Rezepte, als Eier-Teigwaren, und mischten diese mit Ragù. Und damit waren die Spaghetti Bolo geboren. In der Emilia Romagna und auch überall sonst in Italien käme niemand auf diese Idee. Ragù gehört zu frisch gemachten Tagliatelle, hergestellt aus einem Teig mit Eiern. Ein weiteres Sakrileg von Nicht-Italienern beim Pasta servieren und essen ist, die nackte Pasta in den Teller, und die Ragù-Sauce obendrauf zu geben, satt unter die Pasta zu mischen. In Italien kann man aufgrund dieses kulinarischen Verbrechens ins Gefängnis wandern.