Rindsvoressen vom runden Mocken
Arbeitszeit
25 min
Gesamtzeit
150 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Gut Ding will Weile haben.
Schmorgerichte sind immer wieder gut. Bei wecken sie oft auch immer wieder Erinnerungen an die Kindheitstage. Wenn ich bei meiner Grossmutter in der Küche war und heimlichen aus Ihren Töpfen genascht habe – weil es so gut war.
Zutaten für Rindsvoressen vom runden Mocken
(4 Personen)
1 kg Runder Mocken
Mehl zum Bestäuben
Öl zum Braten
100 g Schalotten
30 g Knoblauch
40 g Karotte
40 g Staudensellerie
40 g Knollensellerie
40 g Champignons
1 EL Tomatenmark
250 ml Rotwein
250 ml Portwein, rot
250 ml Geflügel- oder Rinderfond
Gewürzsäcklein (Lorbeer, Pfefferkörner, Nelke, Wacholder, Piment, Thymian, Rosmarin, Salbei)
Meersalz
Zubereitung von Rindsvoressen vom runden Mocken
1. Vorbereitungen
Runder Mocken in grobe Würfel schneiden. Schalotten, Knoblauch, Karotte, Knollensellerie und die äussere Seite des Stangenselleries schälen. Beide Selleries, Karotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Schalotten längs vierteln und Champignons vierteln.
2. Voressen ansetzen
Rinderwürfel salzen und mit Mehl bestäuben. In einem Bräter mit Öl scharf anbraten und wieder herausnehmen. In demselben Bräter nochmals etwas Öl beigeben und das ganze Gemüse beigeben und anrösten. Tomatenmark beigeben und mitrösten. Mit Rotwein und Portwein ablöschen und reduzieren lassen. Fleisch wieder beigeben und den Geflügel- oder Rinderfond dazu giessen. Aufkochen, Gewürzsäcklein beigeben und auf mit dem Deckel auf niederer Stufe ca. 2 Stunden schmoren lassen.
3. Fertigstellung
Ist das Fleisch gar, Gewürzsäcklein entfernen und abschmecken. Nach Bedarf noch etwas Portwein beigeben. Erhitzen und servieren.
Hast du Fragen zu diesem Rezept?
Koch David Geisser beantwortet sie.
Antonia R. fragt:
Ich brauche ein Rezept für ein Rindsvoressen das mit Huft gemacht werden soll. Danke lg Antonia Roth
Beantwortet von David Geisser am 06.11.2026
Liebe Antonia,
Man könnte dieses Rezept nehmen von Homemade: "Rindsvoressen vom runden Mocken" und den Runden Mocken mit der Huft ersetzen. Allerdings ist das Voressen eigentlich immer ein Schmor- oder Dünstgericht wodurch sich das harte Fleisch der Huft nicht wirklich eignet. Stattdessen könnte man mit der Huft auch wunderbar ein Stroganoff machen! Einfach kurz das Fleisch anbraten, herausnehmen (sodass es mittig noch rosa ist) und die Sauce in der Pfanne ansetzen und kurz vor dem Servieren das Fleisch nochmals beigeben.
Liebe Grüsse,
David
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