Rotkohl-Tempeh Pfanne
Fein mariniertes Tempeh trifft auf eine bunte Mischung von Gemüse, und eine aromatische Teriyaki-Sauce.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Mittel
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Jetzt Frage stellen«Tempeh zählt für mich zu den meistunterschätzten vegetarischen Protein-Quellen, dabei ist es so lecker, gesund und vielseitig»
Die herrlich bunt-gemischten Rotkohl-Tempeh-Pfanne kombiniert knackiges Gemüse wie Brokkoli, grüne Bohnen, Rüebli, rote Peperoni und Frühlingszwiebeln mit perfekt mariniertem Tempeh, alles vereint in einer delikaten Teriyaki-Sauce. Die Kombination von herzhaft und süss wird durch die Garnierung mit gesalzenen Cashewkernen und Sesamsamen gekrönt.
Tempeh ist reich an pflanzlichem Protein, Ballaststoffen, probiotischen Kulturen und wichtigen Nährstoffen, was ihn zu einer gesunden und vielseitigen Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung macht.
Diese Rotkohl-Tempeh-Pfanne mit Teriyaki und Gemüse ist ideal für all jene, die eine köstliche und nährstoffreiche vegetarische oder vegane Mahlzeit suchen, die den Gaumen verwöhnt und vielfältige Aromen bietet.
Zutaten für Rotkohl-Tempeh Pfanne
(4 Personen)
200 g Tempeh
300 g Rotkohl
1 kleiner Brokkoli
150 g grüne Bohnen
2 Rüebli (Karotten)
1 rote Peperoni
2 Frühlingszwiebeln
8 EL Teriyaki-Sosse
2 EL Sesamöl
2 EL Olivenöl EL
2 TL Ingwer
2 TL Knoblauch
4 EL Sojasauce
2 TL Ahornsirup oder Honig
2 TL Limettensaft
1 TL Stärke
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
4 EL Cashewkerne, gesalzen
2 EL Sesamsamen
Zubereitung von Rotkohl-Tempeh Pfanne
1. Gemüse vorbereiten
Das Gemüse gründlich waschen.
Den Rotkohl fein schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Grüne Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Rüebli (Karotten) schälen und in Stücke schneiden. Rote Peperoni entkernen und in Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2. Tempeh marinieren
Tempeh in Würfel schneiden, ca. 2 cm. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben. In einer Schüssel 4 EL Teriyaki-Sosse, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, Ahornsirup, 1 TL Limettensaft und je 1 TL Ingwer und Knoblauch vermengen.
Tempeh-Würfel in der Marinade für etwa 15 Minuten ziehen lassen.
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3. Teriyaki-Sauce vorbereiten
In einer kleinen Schüssel 4 EL Teriyaki-Sosse, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, Ahornsirup, 1 TL Limettensaft, je 1 TL Ingwer und Knoblauch und Stärke vermengen. Beiseite stellen.
4. Tempeh und Gemüse zubereiten
In einer grossen Wok-Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die marinierten Tempeh-Würfel goldbraun anbraten. Das Gemüse hinzufügen: Rotkohl, Brokkoli, grüne Bohnen, Rüebli, rote Peperoni und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben.
Unter gelegentlichem Rühren 7-10 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Die vorbereitete Teriyaki-Sauce über das Gemüse und Tempeh giessen. Alles gut vermengen und weiter kochen, bis die Sauce eindickt.
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5. Abschmecken und geniessen
Gesalzene Cashewkerne und Sesamsamen über die Pfanne streuen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Frühlingszwiebeln und mehr Sesam garnieren und geniessen.
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Foodbloggerin Verena Frei beantwortet sie.
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