Saucissons mit Sauerkraut
Arbeitszeit
10 min
Gesamtzeit
45 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Üppig-fein!
Tipp: Als Beilage zu diesem Gericht passen Kartoffelknödel, Salzkartoffeln, Semmelknödel oder Rösti.
Zutaten für Saucissons mit Sauerkraut
(4 Personen)
2 Schalotten
200 g Bratspeck
2 EL Butter
1 Kilogramm Sauerkraut, abgetropft
200 ml Weisswein
250 ml Gemüsebrühe
2 EL Honig
2 Lorbeerblätter
10 Wacholderbeeren
2 Saucissons à 350 g
1 Frühlingszwiebel zum Garnieren (nach Bedarf)
Zubereitung von Saucissons mit Sauerkraut
1. Sauerkraut zubereiten
Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Speck in Streifen schneiden. Schalotten und Speck in Butter andünsten. Weisswein beigeben und Sauerkraut dazugeben. Mit Gemüsebrühe und Honig ablöschen und aufkochen lassen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen und alles untermischen.
2. Saucissons mitgaren
Saucissons auf das Sauerkraut legen und zugedeckt bei kleiner Hitze 35 Minuten köcheln lassen.
3. Fertigstellen
Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen. Saucissons in Scheiben schneiden, mit dem Sauerkraut anrichten. Nach Bedarf eine Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und das Gericht damit ausgarnieren.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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