Spargel-Tarte mit Chèvre und Estragon
Die Spargel-Saison ist kurz und für alle, ein Grund, sich auf frisches, gesundes Essen zu freuen. Ausser für die Unverbesserlichen, die das ganze Jahr über nicht darauf verzichten wollen und Spargel aus Peru oder vom Mars kaufen. Hauptsache, von weit her.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
40 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Hier also zum Beginn der Spargel-Zeit ein grossartiges Rezept, das ich auf der Kochseite der NY-Times fand und etwas abgeändert habe. Wer den (schwachen) Geschmack des Ziegenfrischkäse nicht mag, nimmt einen aus Kuh-Muuh-Milch. Natürlich ist die Tarte auch fein mit nur weissem oder nur grünem Spargel. Gemischt macht sie auch für das Auge mehr her und der weisse Spargel sorgt für das typische Aroma, wohingegen der grüne mehr gemüsiger schmeckt.