Sportler-Kokos-Limetten Cheesecake
Dieser Kuchen ist eine wahre Protein-💣! 7 Gramm in einem Stück Cake! Und super simpel zum Backen! Inspiration aus dem Wochenmagazin der Zeit, und abgeändert.
Arbeitszeit
60 min
Gesamtzeit
60 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Zutaten für Sportler-Kokos-Limetten Cheesecake
(6 Personen)
Teig für eine Form von 24cm
185 g Mehl
90 g Butter
Limettenabrieb (von 1 Bio-Limette)
1 Prise Salz
80 g Kokosraspeln
75 g Zucker
1 Stk. Ei
Für die Füllung
15 g Speisestärke
50 ml Vollrahm
250 ml Doppelrahm
250 g Ricotta
4 Stk. Eier
50 g Zucker
Limettenabrieb (von 1 Bio-Limette)
Außerdem
getrocknete Bohnen zum Blindbacken
etwas Butter (für die Form)
Zubereitung von Sportler-Kokos-Limetten Cheesecake
1. Mürbeteig zubereiten und kühl stellen
Butter, Mehl, Limettenabrieb und Salz mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben. Zucker, Ei und Kokosraspel zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Form einbuttern und Teig darauf verteilen. 1 Stunde kühl stellen.
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2. Teig blind backen
Backofen 180 C. Ober/Unterhitze
Teigboden blind backen.
3. Füllung zubereiten und backen
Backofen 160 C. Ober/Unterhitze
Stärke im Rahm auflösen und mit restlichen Zutaten für die Füllung gut verrühren. Eier einzeln einarbeiten.
etwa 30 Minuten backen, Füllung soll in der Mitte noch wabbelig sein.
Im Kühlschrank komplett abkühlen lassen.
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Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
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