Sugo di Pomodori freschi
Der simpelste Sugo überhaupt, mit Kapern und reifem Ricotta als Geschmacks-Booster. In 15 Minuten gekocht, aus Zutaten, die Du immer zuhause hast.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
15 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Zutaten für Sugo di Pomodori freschi
(4 Personen)
500 g Tomaten (Datterini oder Merinda)
100 ml Olivenöl extra vergine
1 EL Tomatenmark
1 Handvoll In Salz eingelegte Kapern
1 Bund Basilikum
2 Stk. Knoblauchzehen
Chiliflocken
Ricotta salata
400 g Orecchiette
Zubereitung von Sugo di Pomodori freschi
1. Pasta kochen und knusprige Kapern zubereiten
Pasta al dente kochen. Kapern im Olivenöl einige Minuten knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen.
2. Tomatensugo und Pasta verfeinern
Im gleichen Öl Tomatenmark anbraten, bis es dunkler wird und duftet. Gehackten Knoblauch und Chiliflocken dazu rühren, dann die in Stücke geschnittenen Tomaten. Tomatenzweige mit garen, da hat es viel Geschmack darin! Eine grosse Kelle Pastawasser zugießen und köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen (einige Min.)
Salzen und pfeffern. Pasta mit dem Sugo mischen, und kurz mitköcheln. Knusperkapern, frisches Basilikum und Olivenöl dazu.
Mit geriebenem Ricotta Salata (oder Parmesan) servieren.
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Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
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