Tintenfisch-Risotto

Ein Risotto ist wie kein anderes Gericht dafür geeignet, Aroma mittels einer Flüssigkeit quasi aufzusaugen. Reis mit seinem relativ neutralen Geschmack dürstet geradezu nach hocharomatischen Brühen, die er sich einverleiben kann. Ebenso gerne nimmt er farbliche Inspirationen an, hier ist es tiefschwarze Tinte von den gleichnamigen Meeresbewohnern. Erhältlich ist sie im gut sortierten Lebensmittelgeschäft. Fischfond übrigens auch, wenn man keinen selbstgemachten zu Hause vorrätig hat. Es benötigt extrem wenig der Tinte, da ihre Färbekraft enorm ist. Auch empfiehlt es sich, Kleider und andere Textilien vor ihr zu schützen. Die kleinen Tintenfische, die wir in diesem Seafood Risotto-Rezept verwenden, sind übrigens die Moscardini. Sie eignen sich besonders gut für dieses Gericht.