Tortillas mit Spiegelei, Speck und Avocado Rezept 2

Tortillas mit Spiegelei, Speck und Avocado

Name: Tortillas mit Spiegelei, Speck und Avocado
Prep time: 15 min
Total time: 15 min

30-Minuten-Rezepte, Eierspeisen, Frühstück, Richi Kägi

Von Richi Kägi

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Mexikanische Tortillas sind richtige Allrounder. Sie passen zum Frühstück, als Fingerfood und als ganze Mahlzeit. Mit viel Spice sind sie auch geschmacklich sehr spannend.

Arbeitszeit

15 min

Gesamtzeit

15 min

Niveau

Leicht

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Ein richtiger Aufwecker, vor allem als Katerfrühstück!

Wer den typischen Geschmack mag, wählt für dieses mexikanische Tortilla-Rezept Maistortillas! Aber klar schmecken die gefüllten Fladen auch mit Weizentortillas gut. Gerade zum Frühstück bescheren die Sojasauce und Chilis den nötigen Salz-Schärfe-Kick für einen erfolgreichen Start in den Tag! In Mexiko werden Tortillas mit Spiegelei übrigens ‘Huevos rancheros’ genannt. Wir haben hier eine eigene Variante kreiert.

Zutaten für Tortillas mit Spiegelei, Speck und Avocado

(2 Personen)

2 Weizen- oder Maistortillas

2-4 Eier

150 g Frühstücksspeck, kann auch weggelassen werden

einige Tomaten

1 reife Avocado

Butter

1 Handvoll Sojasprossen

1 Bund Koriander

Sojasauce

Chili-Jam

schwarzer Pfeffer

Zubereitung von Tortillas mit Spiegelei, Speck und Avocado

1. Tortillas wärmen und Spiegeleier braten

Die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder im Backofen erwärmen. Die Speckscheiben in einer Pfanne nebeneinander braten, die Eier darüber schlagen und auf kleinem Feuer fest werden lassen. Wer keinen Speck möchte, kann die Eier in der Pfanne mit geschmolzener Butter aufschlagen und zugedeckt auf kleinstem Feuer fest werden lassen.

Schritt 1: Tortillas für Tortillas mit Spiegelei, Speck und Avocado wärmen und Spiegeleier braten

1/2

2. Restliche Zutaten zubereiten

Eier warm stellen, Tomaten in Stücke schneiden und in der Pfanne erwärmen. Avocados schälen und in Stücke schneiden. Alles auf die gewärmten Tortillas verteilen und mit Sojasauce und Chili-Jam würzen. Mit Koriander und Sprossen garnieren.