Überbackene Auberginen mit Gemüse und Feta
Arbeitszeit
50 min
Gesamtzeit
70 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Aubergine, vielseitig einsetzbar.
Tipp: Wer nicht gerne Feta mag, kann auch Hirtenkäse verwenden.
Zutaten für Überbackene Auberginen mit Gemüse und Feta
(4 Personen)
4 Auberginen
1 Peperoni, gelb
1 Peperoni, rot
1 Zucchetti
1 Zwiebel
20 g Basilikum, frisch
600 g Pelati
30 ml Olivenöl
350 g Feta
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Zubereitung von Überbackene Auberginen mit Gemüse und Feta
1. Auberginen vorbereiten
Die Auberginen waschen, halbieren und das Innere der Auberginen leicht aushöhlen. Die Auberginen ca. 20 Minuten auf die mittlere Schiene des auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben. Das ausgehölte Auberginenfleisch würfeln.
2. Gemüse rüsten
Die Peperoni waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Peperoni in dünne Streifen scheinen. Die Zucchetti waschen, die Stielansätze entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Füllung zubereiten
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Die Pelati dazugeben und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Das Basilikum waschen, trockenschütteln, von den Stielen zupfen und grob hacken. Das Basilikum zu den Pelati geben und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Das geschnittene Gemüse in die Sauce geben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
4. Auberginen fertig stellen
Die Auberginen aus dem Backofen nehmen und die Sauce in die ausgehölten Auberginen geben. Den Feta über den Auberginen fein zerbröckeln und weitere 5 Minuten auf die oberste Schiene, des noch heissen Backofens geben.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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