Weisswein-Polenta mit Ricotta, Taleggio und Rucola
Cremiges, rassiges Polenta.
Arbeitszeit
30 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Jetzt Frage stellenEin Souvenir von Kolumbus.
In früheren Zeiten war die Polenta ein Armeleuteessen. Doch hat sie sich mittlerweile so beliebt gemacht, dass sie durchaus salonfähig ist und anderen Beilagen in Nichts nachsteht.
Zutaten für Weisswein-Polenta mit Ricotta, Taleggio und Rucola
(4 Personen)
200 g Bramata Polenta
300 ml Weisswein
100 ml Weisser Portwein
300 ml Geflügelbrühe
200 ml Milch
80 g Ricotta
50 g Butter
80 g Taleggio
30 g Parmesan, gerieben
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
100 g Rucola
Olivenöl zum Marinieren
Zubereitung von Weisswein-Polenta mit Ricotta, Taleggio und Rucola
1. Polenta kochen
Weisswein, weisser Portwein und Geflügelfond in einem Topf zum Kochen bringen und dann langsam die Polenta einrühren. Unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Nun die Milch beigeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta dick und cremig ist. Nun Ricotta, Butter, Parmesan und Taleggio beigeben.
1/2
1/2
2. Polenta servieren
Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf noch etwas Brühe beigeben.
Rucola mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und auf der heissen Polenta anrichten.
Hast du Fragen zu diesem Rezept?
Koch David Geisser beantwortet sie.
Bewertungen
Deine Meinung zum Rezept
Wir freuen uns auf deinen Kommentar.