Zitronen Crème
🍋🍋🍋🍋🍋
Eine eigentliche Wundercrème! Und besteht aus nur 3 Zutaten, Rahm, Zitronensaft und Zucker. Sie wird fest wie ein allerfeinste Panna cotta, und benötigt doch keine Gelatine. Das Wunder geschieht, weil der Rahm zuerst eingekocht wird. Dann kann ihm der zugesetzte Zitronensaft nichts mehr anhaben, er gerinnt nicht.
Ein Rezept, aufgeschrieben von Hans Gerlach, aus dem Magazin der Süddeutschen Zeitung.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
195 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Zutaten für Zitronen Crème
(8 Personen)
Zitronen Crème
500 ml Vollrahm
2 Stk. saftige Bio-Zitronen
120 g Zucker
1 Prise Salz
Für die marinierten Früchte
250 g Früchte (Erdbeeren, Sauerkirschen, Süßkirschen, Aprikosen, Pfirsiche gehen auch, dann etwas weniger Zucker nehmen)
1 EL Zucker
2 cl Limoncello oder Arancino
Zubereitung von Zitronen Crème
1. Rahm aufkochen
Rahm aufkochen und auf kleinem Feuer um 20-25% einreduzieren. Aufpassen, dass es nicht überkocht
2. Zitrone und Zucker hinzufügen
Von den Zitronen Haut abreiben und Zitronen auspressen. 100ml Zitronensaft mit dem Zucker und den Zesten aufkochen, Zucker auflösen. Zum heissen Rahm geben, gut umrühren.
1/3
1/3
3. Abfüllen und kühlen
15 Minuten abkühlen und ziehen lassen, dann absieben und in Förmchen oder Gläser füllen. Mindestens 3 Stunden
Oder über Nacht fest werden lassen. Sie halten sich gut eine Woche im Kühlschrank. Früchte mit dem Alkohol marinieren und darüber geben vor dem Servieren.
Hast du Fragen zu diesem Rezept?
Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
Bewertungen
Deine Meinung zum Rezept
Wir freuen uns auf deinen Kommentar.