Rezepte / 

Zitronen in Salz einlegen

230817 Recipe Zitronen in Salz einlegen 1160x1546 Teaser
Zitronen in Salz einlegen How To

Zitronen in Salz einlegen

How Tos, Richi Kägi

Salzzitronen sind ein beliebtes und einzigartiges Gewürz in der nordafrikanischen Küche. Mit ihrem unvergleichlichen Aroma bereichern sie aber auch Gerichte anderer kulinarischer Traditionen. Nach einer kurzen Lagerzeit von zirka drei Wochen an einem dunklen Ort sind die Salzzitronen einsatzbereit. Verwendet wird allerdings nur die fein geschnittene Schale, das Fruchtfleisch wird weggeschnitten. Auch nach dem Öffnen des Einmachglases müssen die marrokanischen Salzzitronen nicht kühl gelagert werden und sind trotzdem unendlich lange haltbar. Ein einfaches, gelingsicheres Salzzitronen-Rezept.


Tipp: Die Einlegezeit lässt sich auf zehn Tage verkürzen, wenn man die Zitronen vorher einfriert. Dazu die rohen Zitronen in einen Plastikbeutel geben, 24 Stunden einfrieren und dann auftauen.

Arbeitszeit

10 min

Gesamtzeit

30240 min

Niveau

Leicht

Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!

Jetzt Frage stellen

Zutaten für Zitronen in Salz einlegen

1 1/2 Kilogramm unbehandelte Bio-Zitronen

1 Kilogramm grobes Meersalz

1 TL Koriandersamen, leicht zerdrückt

1 TL Pfefferkörner, leicht zerdrückt

1 TL Nelken, leicht zerdrückt

2 Zimtstängel

2 Lorbeerblätter

100 g Honig

250 ml Zitronensaft

500 ml warmes Wasser

Zubereitung von Zitronen in Salz einlegen

1. Schritt - Zitronen in Salz einlegen selber machen

Zitronen für den Saft auspressen, für 250 ml zirka 500 Gramm Zitronen.

2. Schritt - Zitronen in Salz einlegen selber machen

Die restlichen Zitronen waschen, kreuzweise der Länge nach zu drei Dritteln einschneiden, sodass sie unten noch zusammenhalten.

3. Schritt - Zitronen in Salz einlegen selber machen

Die angeschnittenen Zitronenviertel leicht auseinanderziehen und die Mitte grosszügig mit Salz füllen, alles andrücken und die gefüllten Zitronen lagenweise so dicht wie möglich in ein 2-Liter-Einmachglas einfüllen. Jede Lage mit Salz und Gewürzen bestreuen. 

4. Schritt - Zitronen in Salz einlegen selber machen

 Lorbeerblätter und Zimtstängel zwischen Zitronen und Glaswand schieben. 

5. Schritt - Zitronen in Salz einlegen selber machen

Honig und Zitronensaft in das Einmachglas füllen. Es soll bis oben voll sein. Glas fest verschliessen.

6. Schritt - Zitronen in Salz einlegen selber machen

Glas an einem dunklen, kühlen Ort für mindestens 3 Wochen ruhen lassen. Die eingelegten Zitronen halten unendlich lange.

Foodscout Richi Kägi

Hast du Fragen zu diesem Rezept?

Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.

Simone B. fragt:

Wofür werden die 5 dl Wasser verwendet? Mit Honig und Zitronensaft ins Glas?

Beantwortet von Richi Kägi am 19.11.2023

Liebe Simone,
Nur soviel verwenden, um die Flüssigkeit aufzufüllen, damit die Zitronen komplett bedeckt sind.
Liebe Grüsse, Richi

Bewertungen

Deine Meinung zum Rezept

Wir freuen uns auf deinen Kommentar.