Zopf mit Fetakäse und Spinat

Das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Milch, Ei und weiche Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.  

In der Zwischenzeit den Spinat waschen und grob hacken. Den Feta-Käse ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein schneiden und anschliessend in Olivenöl glasig dünsten.  Den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammengefallen ist.  

Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen und Fetakäse dazumischen.  

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und die Spinat-Feta-Mischung darauf verteilen. Dann den Teig von der langen Seite her aufrollen und in der Mitte längs durchschneiden. Die beiden Teile übereinander legen und den Zopf flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt nochmals für 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Ei mit der Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Den Spinat-Feta-Zopf im vorgeheizten Backofen für 25-30 Minuten goldbraun backen. Den Zopf aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und lauwarm servieren.