Zermatt, Suisse

Bienvenue à plus de 2000 mètres

Le choix du charmant restaurant Chez Vrony à Zermatt comme nouveau lieu de shooting a été une décision très facile - la passion commune pour la vraie bonne nourriture, la conscience élevée de la qualité et l'amour pour ce qui a fait ses preuves et ce qui est particulier lient Chez Vrony et HOMEMADE.

Notre équipe s'est tout de suite sentie la bienvenue et nos produits de table s'intégraient très naturellement & harmonieusement dans l'atmosphère chaleureuse du restaurant. On sent ici l'appréciation de la tradition, associée à une grande ouverture à la nouveauté. Chaque poutre de la maison "respire" le passé et pourrait certainement raconter de nombreuses histoires passionnantes.

De la maison de thé au restaurant gastronomique

Tout a commencé en 1922 avec une petite maison de thé qui offrait de la soupe, du lait et du thé aux randonneurs. Elle a été emportée sept fois par le vent, mais toujours reconstruite. Au début des années 60, le père de Vrony, August Julen, a transformé et agrandi le hameau de montagne.

Depuis plus de 25 ans, Vrony et Max Cotting-Julen enthousiasment leurs hôtes avec une hospitalité chaleureuse, une cuisine authentique avec une touche internationale et une vue à couper le souffle sur le Cervin. Que ce soit en dégustant du fromage des Alpes, de la viande séchée ou de la saucisse maison, on sent que le bétail de l'établissement ne mange que de l'herbe fraîche des Alpes et que les délices sont produits sur place.

Chez Vrony est un lieu de bien-être vivant, géré avec amour et authentique pour les amateurs de cuisine, où nous reviendrons certainement avec grand plaisir !

Questions à Vrony :

Quel est, selon vous, le secret de l'atmosphère particulière et du succès de Chez Vrony depuis plus de 25 ans ?

Je pense que c'est un mélange de l'emplacement unique avec une vue incroyable sur le Cervin, de la combinaison de l'ancienne maison traditionnelle avec un intérieur moderne et de la présence auprès des clients. Je fréquente le restaurant pratiquement tous les jours depuis 44 ans..

Le restaurant est situé à plus de 2000 mètres d'altitude - comment cette situation particulière influence-t-elle la cuisine et l'expérience culinaire des clients ?

D'un point de vue logistique, tout est bien sûr beaucoup plus complexe qu'un restaurant de village. Les produits frais livrés chaque jour doivent être transbordés quatre fois avant d'arriver chez nous par skidoo, et il en va de même pour les déchets qui reviennent au village.

Y a-t-il un plat de votre menu qui a une signification personnelle ou familiale particulière pour vous ?

En été, nous élevons jusqu'à dix vaches autour du restaurant. Nous produisons ainsi notre propre fromage d'alpage, notre viande séchée et notre saucisse maison. Les recettes sont transmises depuis trois générations. Le tout est ensuite présenté dans notre assiette sous forme de tapas maison.

Comment la philosophie de Chez Vrony a-t-elle changé ou évolué au fil des ans, et qu'est-ce qui reste inchangé ?

Mes parents géraient encore le restaurant en "self-service". Depuis que mon époux Max et moi-même avons repris le restaurant à notre compte il y a 27 ans, nous l'avons successivement agrandi et développé sur le plan culinaire. C'est ainsi que nous sommes aujourd'hui fiers de figurer dans le Gault Millau avec 14 points.

Quelle importance accordez-vous à la collaboration avec les agriculteurs et les producteurs locaux, et quel est l'impact de ces partenariats sur la qualité de votre cuisine ?

Sur le plan culinaire, nous accordons une grande importance à une cuisine régionale, mais avec une touche internationale pour les ingrédients. Par exemple, nous ne servons pas de poisson de mer, mais uniquement du poisson pêché dans les eaux suisses. Toute notre offre est fraîche et issue de la production régionale.

Sélection HOMEMADE

Chez Vrony est un lieu de bien-être vivant, géré avec amour et authentique pour les amateurs de cuisine.

Selected by HOMEMADE

Une passion pour la nourriture fantastique
Conscience élevée de la qualité - l'accent est mis sur les produits régionaux
L'amour de ce qui a fait ses preuves et de ce qui est particulier
Préserver les traditions tout en restant ouvert à la nouveauté