Recettes aux lentilles

Les lentilles sont l'une des plus anciennes plantes cultivées et occupent depuis toujours une place importante dans de nombreuses cultures. Les légumineuses ne sont pas seulement appréciées pour leur goût délicieux, mais aussi pour leurs composants bénéfiques. Elles sont en outre un aliment très apprécié des végétariens et des végétaliens. Les lentilles se marient bien avec une sauce tomate agrémentée d'un peu de crème et de parmigiano reggiano. Les lentilles peuvent également être dégustées différemment dans une salade avec du gorgonzola, des oignons et du thon. Si l'on n'aime pas le gorgonzola, on peut bien sûr utiliser de la mozzarella ou du parmesan avec la salade verte. Parsemer de basilic frais et savourer ! Testez les pâtes aux champignons, aux lentilles et au jambon. Dans ce cas, l'origan, le thym et le romarin sont des herbes qui se marient très bien.

Dans cet article, nous souhaitons vous présenter les recettes de lentilles les plus savoureuses. Parmi elles, vous trouverez des soupes, des ragoûts, des salades et des currys - à votre goût !

L'un des plats de lentilles les plus classiques et les plus connus est la soupe de lentilles. La plupart des plats sont à base de lentilles séchées, qui existent en différentes variétés, comme les lentilles rouges, les lentilles brunes ou les lentilles jaunes. Différentes sortes de légumes sont souvent ajoutées pour rendre la soupe plus aromatique.

La préparation de la soupe de lentilles est relativement rapide et le résultat très savoureux. Il est possible d'ajouter en plus d'autres haricots, pois ou légumineuses pour la rendre encore plus variée et plus épicée.

• Ingrédients pour la soupe de lentilles :

• 200 g de lentilles séchées (rouges, brunes ou jaunes)

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 oignon

• 2 carottes

• sel et poivre

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

• 1 cuillère à café de sucre

• 800 ml de bouillon de légumes

1. 1

   Mettre les lentilles dans une passoire, les laver soigneusement et les égoutter.

2. 2

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

3. 3

   Ajoutez les carottes et faites-les également revenir pendant environ 5 minutes.

4. 4

   Ajoutez les lentilles, le concentré de tomates, le sucre et les épices et mélangez bien le tout.

5. 5

   Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 15-20 minutes.

Le ragoût de lentilles est un plat principal végétarien très apprécié. En principe, tout type de lentilles peut être utilisé, qu'elles soient rouges, brunes ou jaunes, mais aussi d'autres variétés de lentilles traditionnelles comme les haricots adzuki, les haricots mungo ou les pois chiches.

Il contient beaucoup de vitamines, de minéraux et de protéines - parfait pour un repas à la fois sain et savoureux. Contrairement à la soupe de lentilles, qui est généralement servie en entrée, le ragoût constitue un menu complet et est souvent accompagné de pain, de salade ou de riz.

• Ingrédients pour le ragoût de lentilles :

• 250 g de lentilles séchées

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

• 2 carottes

• 2 c. à s. de persil

• 1 c. à c. de cumin

• 1 cc de paprika en poudre

• sel et poivre

• 800 ml de bouillon de légumes

1. 1

   Mettre les lentilles dans une passoire, les laver soigneusement et les égoutter.

2. 2

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon haché et les gousses d'ail pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

3. 3

   Ajouter le concentré de tomates, les carottes, le persil, les épices et les lentilles et bien mélanger le tout.

4. 4

   Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes.

5. 5

   Juste avant la fin de la cuisson, assaisonner le ragoût avec du sel et du poivre.

La salade de lentilles est un déjeuner délicieux et simple pour les chaudes journées d'été. On utilise ici comme base des lentilles séchées qui, associées à des légumes frais, des herbes aromatiques et des ingrédients de saison, donnent une salade raffinée et surtout croquante.

En raison de sa longue durée de conservation, la salade de lentilles est idéale à emporter lors de fêtes ou de pique-niques. En outre, elle est très facile à modifier et à varier - parfaite si l'on veut essayer quelque chose de nouveau.

• Ingrédients pour la salade de lentilles :

• 200 g de lentilles séchées

• 1/2 concombre

• 2 tomates

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• Sel & poivre

• 50 g de fromage feta

• 2 cuillères à soupe de persil haché

1. 1

   Laver les lentilles dans une passoire, les égoutter et les faire cuire dans une casserole d'eau pendant environ 10 minutes.

2. 2

   Peler le concombre et les tomates, les couper en petits dés et les mélanger dans un saladier avec l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.

3. 3

   Cassez la feta en petits morceaux et ajoutez-la au mélange avec le persil.

4. 4

   Ajoutez les lentilles égouttées et mélangez délicatement le tout.

Le curry de lentilles est un plat végétarien au goût exotique qui est particulièrement apprécié en Inde et en Asie du Sud-Est. Il a un goût agréablement épicé, car il est enrichi de nombreuses épices et herbes. Il peut être servi comme accompagnement ou comme plat principal.

Les lentilles sont excellentes pour les currys, car elles résistent à la plupart des épices et s'imprègnent ainsi parfaitement des arômes exotiques. Mais d'autres légumineuses, comme les pois chiches ou les fèves de soja, s'intègrent également au curry et en font ainsi un repas nutritif et savoureux.

• Ingrédients pour le curry de lentilles :

• 200 g de lentilles séchées

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 gousses d'ail

• 1 oignon

• 1 cuillère à soupe de gingembre (frais ou râpé)

• 1 cuillère à soupe de curcuma

• 1 c. à c. de cumin

• 1 cc de poivre de Cayenne

• 1 cuillère à soupe de poudre de chili

• 400 ml de lait de coco

• sel et poivre

1. 1

   Mettre les lentilles dans une passoire, les laver soigneusement et les égoutter.

2. 2

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail hachés pendant environ 2 à 3 minutes.

3. 3

   Ajoutez toutes les épices et le gingembre et faites revenir en remuant pendant 1 à 2 minutes.

4. 4

   Ajoutez les lentilles, le lait de coco et 250 ml d'eau, salez et poivrez et laissez mijoter le tout pendant 25 à 30 minutes.