Recettes à base d'aubergines
L'aubergine est un fruit délicat, très apprécié dans la cuisine méditerranéenne et asiatique. Elle impressionne par son goût doux et sa capacité à absorber différents arômes.
30 recettes
Tri:
Méthode de tri indéfinie
Comment cuisiner de délicieuses recettes avec des aubergines
Les aubergines sont une garniture polyvalente appréciée dans de nombreuses cuisines du monde entier. Non seulement elles sont délicieuses, mais elles offrent également une multitude de nutriments sains.
Il n'est donc pas étonnant qu'il y ait tant de recettes différentes qui contiennent des aubergines comme ingrédient principal. Les aubergines et les oignons sont également très utilisés pour les pizzas. L'aubergine peut être farcie de manière végétarienne ou être rapidement saisie en tant qu'escalope. Il est également délicieux de l'utiliser à la place des feuilles de lasagnes dans les lasagnes. En été, elles se prêtent bien aux conserves aigre-douces et épicées et peuvent être utilisées plus tard dans l'année comme garniture de salade. Parmi les recettes les plus connues et les plus classiques, on trouve la moussaka grecque, un gratin d'aubergines ou encore un gratin d'aubergines. Ce plat principal de la cuisine grecque est aussi connu et facile à mijoter que le baba ganoush ou un curry d'aubergines. Obtenez ici des conseils et l'envie de réaliser des recettes qu'aucun livre de cuisine ne révèle et réalisez pas à pas de délicieuses pâtes, une soupe épicée ou un couscous consistant. Des aubergines grillées assaisonnées de thym et de basilic, garnies de feta ou de mozzarella, donneront à votre repas de nouveaux atouts. Aucune assiette ne restera vide ! Les aubergines peuvent être utilisées dans de nombreuses catégories et ne contiennent pas de glucides. Tout comme les courgettes et les pâtes, elles se marient bien avec une sauce tomate et un peu de pain.
Cet article traite de la manipulation des aubergines et présente quelques recettes savoureuses pour vous aider à vous lancer. Il est très facile de préparer des aubergines. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les bons ingrédients et de bonnes instructions pour la préparation.
Que sont les aubergines ?
Les aubergines sont un légume de la famille des tomates et appartiennent, d'un point de vue botanique, à la famille des solanacées. Elles se trouvent principalement dans les régions méditerranéennes et sont originaires d'Europe, d'Asie, d'Afrique du Nord et du Proche-Orient. Elles sont cultivées en neuf variétés différentes, qui peuvent être variées en raison de leur taille, de leur couleur et de leur forme différentes.
Les aubergines sont riches en vitamines et en minéraux et contiennent de la vitamine C, de la vitamine B6, du potassium, du magnésium, du fer et de l'acide folique. Les aubergines sont également une excellente source de fibres et d'antioxydants. Cela en fait un ingrédient idéal pour chaque repas.
Comment préparer les aubergines
Avant de préparer une recette avec des aubergines, vous devez d'abord préparer les aubergines. Pour cela, vous devez d'abord laver les aubergines et couper les extrémités avant de les couper. Les aubergines doivent toujours être épluchées, car votre peau contient de la nicotine et la peau devient souvent dure à la cuisson. Les aubergines claires, presque blanches, peuvent être mangées avec la peau. En raison de la nicotine, les aubergines ne doivent pas être consommées crues, mais toujours cuites ou marinées.
Il existe plusieurs façons de couper les aubergines.
Vous pouvez couper les aubergines en fines tranches pour les faire ensuite rôtir, frire ou cuire au four.
Vous pouvez couper de gros cubes pour les faire revenir dans une poêle ou les utiliser comme farce dans un gratin.
Vous pouvez couper de fines lamelles pour les utiliser crues dans les salades ou pour garnir d'autres plats.
Pour préparer les aubergines, vous devez d'abord les saler, puis les laisser reposer 15 à 20 minutes pour qu'elles perdent un peu de liquide. Une fois que cela est fait, vous pouvez faire frire, huiler, cuire ou frire les aubergines selon la recette.
Délicieuses recettes avec des aubergines
Il existe de nombreuses façons d'utiliser les aubergines dans le processus de cuisson. Pour vous donner un aperçu des nombreuses possibilités, vous trouverez ici quelques-unes de nos recettes les plus populaires avec des aubergines :
Rouleaux d'aubergine farcis
Avec cette recette, les délicieuses saveurs des aubergines, de la viande hachée et du fromage s'unissent dans un simple rouleau. Ingrédients :
1
1 grande aubergine, coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur.
2
200 g de viande hachée
3
50 g de fromage râpé
4
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
5
1 cuillère à café d'origan
6
sel et poivre selon votre goût
Préparation :
1
Préchauffez le four à 200 °C.
2
Déposer les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson et les arroser d'huile d'olive.
3
Assaisonnez les tranches avec du sel, du poivre et de l'origan.
4
Faire cuire au four pendant 15 minutes.
5
Dans un saladier, assaisonner la viande hachée avec du sel et du poivre.
6
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y ajouter la viande hachée.
7
Faites cuire la viande hachée pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
8
Retirer les tranches d'aubergine cuites du four et répartir une couche de viande hachée sur chacune d'elles.
9
Saupoudrer le fromage râpé sur la viande hachée.
10
Roulez les tranches d'aubergine et placez-les sur une plaque de cuisson.
11
Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Aubergine cuite au four
Cette recette est un plat simple et délicieux qui peut être préparé en une heure seulement. Pour quatre personnes, il faut les ingrédients suivants :
2 grandes aubergines, coupées en tranches de 3 cm d'épaisseur
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cc d'ail en poudre
1 cc de paprika en poudre
½ cuillère à café d'origan
sel et poivre selon votre goût
Préparation :
1
Préchauffez le four à 200 °C.
2
Déposer les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson et les arroser d'huile d'olive.
3
Assaisonnez avec de l'ail, du paprika et de l'origan en poudre, puis salez et poivrez.
4
Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient dorées et tendres.
5
Retirer du four et servir.
Tranches d'aubergine et de parmesan cuites au four
Cette recette est une entrée simple et délicieuse qui peut être préparée en seulement 30 minutes. Pour quatre personnes, il faut les ingrédients suivants :
2 grandes aubergines, coupées en tranches de 2 cm d'épaisseur
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cs de parmesan râpé
½ cuillère à café d'origan
sel et poivre selon votre goût
Préparation :
1
Préchauffez le four à 220 °C.
2
Déposer les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson et les arroser d'huile d'olive.
3
Assaisonnez les tranches avec du sel, du poivre et de l'origan.
4
Répartir le parmesan râpé sur les tranches d'aubergine.
5
Cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les aubergines et le fromage soient bien dorés.
6
Retirer du four et servir.