Aubergine-Rezepte
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Wie man leckere Rezepte mit Auberginen kocht
Auberginen sind eine vielseitige Beilage, die in vielen Küchen weltweit geschätzt wird. Sie schmecken nicht nur gut, sondern bieten auch eine Vielzahl gesunder Nährstoffe.
Deshalb ist es kein Wunder, dass es so viele verschiedene Rezepte gibt, die Auberginen als Hauptbestandteil enthalten. Auch für Pizza werden gerne Auberginen und Zwiebeln genutzt. Die Aubergine kann sowohl vegetarisch gefüllt werden als auch schnell als Schnitzel angebraten werden. Lecker ist es auch, es anstelle von Lasagne-Blättern in der Lasagne zu verwenden. Im Sommer lassen sie sich gut süß-sauer-pikant einmachen und später im Jahr als Salat-Beilage verwenden. Zu den bekanntesten Rezepten und ein Klassiker ist das griechische Moussaka, ein Auberginen-Gratin oder auch ein Auberginenauflauf. Dieses Hauptgericht der griechischen Küche ist genauso bekannt und einfach zu schmoren wie das Baba Ganoush oder ein Auberginen-Curry. Holen Sie sich hier Tipps und Lust auf Rezepte, die kein Kochbuch verrät und zaubern Sie Schritt für Schritt leckere Pasta, eine würzige Suppe oder ein deftiges Couscous. Auberginen vom Grill gewürzt mit Thymian und Basilikum, garniert mit Feta oder Mozzarella, werden Ihrem Essen ganz neue Highlights bescheren. Da möchte kein Teller leer bleiben! Auberginen sind in vielen Kategorien einsetzbar und haben keine Kohlenhydrate. Genauso wie Zucchini und Nudeln passen Sie gut zu einer Tomatensauce und etwas Brot.
Dieser Artikel behandelt den Umgang mit Auberginen und stellt einige leckere Rezepte vor, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern. Es ist sehr einfach, Auberginen zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, sind die richtigen Zutaten und eine gute Anleitung für die Zubereitung.
Was sind Auberginen?
Auberginen sind ein Gemüse der Gattung der Tomaten und gehören botanisch gesehen zur Familie der Nachtschattengewächse. Sie kommen hauptsächlich in Mittelmeer-Gebieten vor und sind in Europa, Asien, Nordafrika und dem Nahen Osten heimisch. Sie werden in neun verschiedenen Sorten angebaut, die aufgrund ihrer unterschiedlichen Grösse, Farbe und Form variiert werden können.
Auberginen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und beinhalten Vitamin C, Vitamin B6, Kalium, Magnesium, Eisen und Folsäure. Auberginen sind auch eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien. Dies macht sie zu einer idealen Zutat für jede Mahlzeit.
So werden Auberginen zubereitet
Bevor Sie ein Rezept mit Auberginen zubereiten, müssen Sie die Auberginen zuerst vorbereiten. Hierfür müssen Sie zuerst die Auberginen waschen und die Enden abschneiden, bevor Sie sie schneiden. Auberginen sollten immer geschält werden, da Ihre Schale Nikotin enthält und die Schale beim Garen oft hart wird. Helle, fast weisse Auberginen darf man mit Schale essen. Wegen des Nikotin sollten Auberginen nicht roh gegessen werden, sondern immer gegart oder eingelegt.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Auberginen zu schneiden.
Sie können die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, um sie anschliessend zu braten, frittieren oder backen.
Sie können grosse Würfel schneiden, um sie in einer Pfanne anzubraten oder als Füllung in einen Auflauf zu verwenden.
Sie können feine Streifen schneiden, um sie roh in Salaten oder als Garnierung für andere Gerichte zu verwenden.
Um die Auberginen zuzubereiten, müssen Sie sie zuerst salzen und dann 15-20 Minuten stehen lassen, damit sie etwas Flüssigkeit verlieren. Nachdem dies geschehen ist, können Sie die Auberginen je nach Rezept braten, ölen, backen oder frittieren.
Köstliche Rezepte mit Auberginen
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Auberginen im Kochprozess zu verwenden. Um Ihnen einen Überblick über die vielfältigen Möglichkeiten zu geben, finden Sie hier einige unserer beliebtesten Rezepte mit Auberginen:
Gefüllte Auberginenröllchen
Mit diesem Rezept vereinen sich die köstlichen Geschmacksrichtungen von Auberginen, Hackfleisch und Käse in einem einfachen Röllchen. Zutaten:
1
1 grosse Aubergine, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
2
200 g Hackfleisch
3
50 g geriebenen Käse
4
1 Esslöffel Olivenöl
5
1 Teelöffel Oregano
6
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2
Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln.
3
Würzen Sie die Scheiben mit Salz, Pfeffer und Oregano.
4
Im Ofen 15 Minuten backen.
5
In einer Schüssel das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch hinzufügen.
7
Kochen Sie das Hackfleisch ca. 5 Minuten, bis es gar ist.
8
Die gebackenen Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen und jeweils eine Lage Hackfleisch auf die einzelnen Scheiben verteilen.
9
Den geriebenen Käse auf das Hackfleisch streuen.
10
Rollen Sie die Auberginenscheiben zusammen und platzieren Sie sie auf ein Backblech.
11
Im Ofen 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Aubergine im Ofen gebacken
Dieses Rezept ist ein einfaches und köstliches Gericht, das in nur einer Stunde zubereitet werden kann. Für vier Personen benötigt man folgende Zutaten:
2 grosse Auberginen, in 3 cm dicke Scheiben geschnitten
1 EL Olivenöl
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver
½ TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2
Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln.
3
Mit Knoblauch-, Paprika- und Oreganopulver würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Im Ofen 30 Minuten backen, bis die Auberginen goldbraun und weich sind.
5
Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Gebackene Auberginen-Parmesan-Scheiben
Dieses Rezept ist eine einfache und köstliche Vorspeise, die in nur 30 Minuten zubereitet werden kann. Für vier Personen benötigt man folgende Zutaten:
2 grosse Auberginen, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
4 EL Olivenöl
2 EL Parmesankäse, gerieben
½ TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
2
Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln.
3
Würzen Sie die Scheiben mit Salz, Pfeffer und Oregano.
4
Den geriebenen Parmesan auf den Auberginenscheiben verteilen.
5
Im Ofen 25 Minuten backen, bis die Auberginen und der Käse goldbraun sind.
6
Aus dem Ofen nehmen und servieren.